155 春の山菜「あずき菜」を使ったレシピ

北海道のスーパーでは、4月下旬あたりから店頭に山菜が並び始める。場所によっては山に行けばもっと早くから採れるかもしれない。

さて、春の山菜といえば、もの書き写真堂おすすめは「あずき菜」。

昨年のエントリでも紹介しているが、やはり買った方が安い・・・。

毎年おひたしでは味気ないので、今回は雑炊をつくってみた。

あずきのような香りがほわぁ～と立ち上り、これはいける。

材料（1人分）

• ごはん・・・・・・・100g
• あずき菜・・・・・・40g（8～10本。冒頭写真の半分くらい）
• 固形ブイヨン・・・・・・1個
• 水・・・・・・・・・250cc

つくりかた

1. あずき菜は洗って細かく切っておく。
2. 鍋に水とブイヨンを入れ、火にかける。
3. ブイヨンが溶けて沸騰したらご飯を入れ、3～4分加熱。
4. あずき菜を入れ、さっとごはんと混ぜたら1～2分加熱。
5. 火を止め、器に盛ってできあがり。

つくってみて気づいた点

• あずき菜のほんわりした香りを消さないように、スープの素はコンソメではなくマギーブイヨンを使った。
• 上記レシピだとごはんが物足りないかも。ごはんは150gぐらいまで増やしても大丈夫。

【過去のエントリはこちら】
あずき菜